Coca de alcachofas

Ingredientes

Relleno

300 g de alcachofa

400 g de cebolla cortada en cuartos

1 Puero

300 g de guisantes aproximadamente

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Masa

50 g de agua

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de vino blanco

90 g de manteca de cerdo

o bien 90 g de mantequilla

1 huevo

25 g de levadura prensada fresca

o bien 3 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (12 g)

450 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal (10 g)

Montaje

harina para espolvorear

1 huevo batido para pincelar la empanada

Preparación

Relleno

Limpie las alcachofas, trocear a cuartos meter en un cuenco con agua y exprimir medio limón y reserve

Ponga en el vaso los guisantes y sofría 10 minutos, retirar y reservar

Añadir en el vaso la cebolla, el puerro, el aceite y la sal y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Programe 20 min/120g /vel 1. Retire al cestillo para colar el aceite restante.

Vierta las alcachofas en el vaso (Dependiendo de la cantidad hacerlo en 2 partes ), el aceite y programar 10 minutos 120 g vel cuchara, al termino retirar y reservar.

Masa

Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la mantequilla. Caliente 1 min/37°C/vel 2.

Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.

Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación, amase 2 min. Retire la masa del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Posteriormente dividir la masa en do partes iguales, extender una de la partes en la bandeja del horno, colocar la el sofrito de la cebolla , la alcachofa y los guisantes.

Extender la otra parte y cubrir y sellar el relleno. Pintar con un huevo la superficie.

Introducir al horno durante 40 min a 180º