Arroz caldoso con atún o bonito fresco

#Pastas y arroces 27 julio 2018

receta caldo de pescado



No me canso de deciros lo ricos que salen los arroces en Thermomix® , en mi casa todas las semanas probamos uno nuevo y la verdad que siempre acierto, así que os animo a que probéis a hacerlos. El que os propongo hoy es con un ingrediente de temporada, el bonito, aunque sale igual de bueno con atún, que es más fácil encontrarlo todo el año. El atún es un pescado azul con un alto contenido en grasas cardiosaludables. En  esta receta como  en cualquier guiso es fundamental el caldo base que usemos, sabéis que hacerlo en Thermomix® es apuesta segura así que como en otras ocasiones os dejo el enlace con la receta del caldo.


INGREDIENTES:



  • 2 dientes de ajo

  • 150 g de pimiento verde en trozos

  • 50 g de cebolla en trozos

  • 50 g de aceite de oliva

  • 100 g de tomate triturado

  • 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

  • 50 g de vino blanco

  • 1000 g de caldo de pescado casero Receta

  • 1 cucharada de zumo de limón

  • 1 pellizco de hebras de azafrán

  • 1 cucharadita de sal

  • 200 g de arroz de grano redondo

  • 300-400 g de atún o bonito fresco en dados de unos 2 cm

  • 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)



PREPARACIÓN:



  1.  Pon en el vaso los ajos y pica 3 seg/ vel 7

  2. Añade el pimiento, la cebolla y el aceite y trocea 4 seg / vel 4 y después sofríe 5 min / 120º/giro inverso/ vel cuchara

  3. Incorpora el tomate triturado y la pulpa del pimiento choricero y sofríe 3 min / 120º / giro inverso / vel cuchara

  4. Agrega el vino blanco y sin poner el cubilete programa 1 min/ Varoma / giro inverso / vel cuchara para que evapore el alcohol. 

  5. Añade el caldo de pescado, el zumo de limón, al azafrán y la sal y calienta 10 minutos / 100º / vel 1

  6. Incorpora el arroz y programa 10 min / 100º / giro inverso / vel cuchara

  7. Añade el atún y programa 3 minutos / 100 º/ giro inverso / vel cuchara. Vierte el arroz en una sopera y déjalo reposar de 3 a 5 minutos. Sirve espolvoreado con perejil picado.


Esta receta la podéis encontrar en la revista del mes de junio


SUGERENCIA:


Si tienes en casa personitas a las que no les gusta encontrarse trozos de verduras puedes programar al terminar el paso 4 unos segundos velocidad 5, así trituras el pimiento y la cebolla y no verán los trocitos.