Ensalada Tabulé de Quinoa

Ingredientes

250g quínoa

30g aceite

600g agua

1 cucharadita de sal

Hierbas aromáticas: 25g perejil, 15g menta,10g cebollino, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de limón

Vinagreta: 100g zumo de limón

50g aceite de oliva virgen extra

150g pimiento rojo y 150g pimiento verde

150g cebolla tierna

100g aceitunas negras sin hueso

Media cucharadita de comino, y otra media de pimienta.

1 cucharadita de sal

15 tomatitos Cherry

Preparación

1 . Ponga en el vaso la quínoa, el aceite, el agua y la cucharadita de sal. Programe 15 min a 100º, velocidad cuchara y giro inverso.

Cuele la quínoa en el cestillo y aclárela con agua fría.

2. Ponga en el vaso el perejil, el ajo, la menta, el cebollino y pique 4 seg /vel7. Retire a un bol y rocíe con zumo de limón. Reserve.

3. Ponga en el vaso los 100g de zumo de limón, el aceite, los pimientos rojo y verde, las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta, el aceite y la sal. Trocee 6 seg/ vel 4.

4. Mezcle en un bol, la quínoa con las hierbas aromáticas reservadas, y la vinagreta. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Es perfecta para llevar a la playa, el trabajo... etc.