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Me llamo Maite y soy agente agente comercial de Thermomix.
Aquí iré publicando recetas, trucos y novedades para sacarle el maximo partido y rendimiento a vuestra máquina.
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Espero que te guste !!!
AZÚCAR INVERTIDO CON THERMOMIX
31 de marzo de 2020
0
Tiempo de preparación:
No disponible
Ración para:
1 personas
31 de marzo de 2020
0
Categorías:
Técnicas básicas
El AZÚCAR INVERTIDO es un almíbar con un alto poder endulzante que sustituye una parte del azúcar común para favorecer la receta.
Como se sustituye :
En PANADERIA hasta un 50%, para facilitar la fermentación de masas.
EN BOLLERIA / PASTELERÁA : 10% - 20%, para conservar la humedad y que tarde más tiempo en endurecerse.
EN HELADOS : 25%, Así evitamos la cristalización del azúcar.
El Azúcar invertido es bastante difícil de conseguir en las tiendas, pero muy fácil de elaborarlo en nuestras casas.
INGREDIENTES :
150 grs Agua embotellada
350 grs Azúcar blanco
1 Sobre gasificante blanco y azul
ELABORACIÓN :
Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y el sobre blanco de gasificante y programamos 7 min 100 ° Vel. 3
Dejamos que baje la temperatura a 50° (unos 30 min) y echamos el sobre azul de gasificante, mezclamos 1 min. Vel. 3
La espuma que vemos por arriba va desapareciendo.
Dejamos enfriar y conservamos en un tarro de cristal.
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31 de marzo de 2020
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