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Thermomix® Alicante

MARIA FERNANDEZ MOLINA

Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix. Soy María Fernández, Agente comercial de Thermomix desde hace 10 años. Aquí encontraras recetas y fotografias de todo lo que hacemos tanto yo como mis clientas, si quereis conocer la maravilla de tener un Thermomix en casa y ahorra tiempo y sobre todo dinero poneros en contacto conmigo, pincha en te llamo gratis, o pideme una demostración y gustosamente os antederé. Espero que os guste y poco a poco de hacer un buen blog. Gracias por todo.

ARROZ ESTILO ALICANTE CON THERMOMIX

26 de julio de 2016

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

26 de julio de 2016

Categorías:

Pastas y arroces

ARROZ AL ESTILO DE ALICANTE.

Estoy muy contenta con este arroz, en el mes de Octubre me hicieron una entrevista en la revista oficial de Thermomix. donde tuve que incluir esta receta.

Os pongo como es la receta pero yo la cambio un poco y también sale espectacular.

PARA 4 RACIONES:

Ingredientes

250 g de langostinos crudos enteros (yo hay veces que compro gambones solamente. y aprovecho la piel del gambón para hacer el fumet. os pondré la receta para que lo hagáis,

250 g de gambas enteras

500g de morralla de pescado

100 gr de cebolla

700 g de agua.

ARROZ:

2 Ñoras (sin pedúnculo ni semillas)

2 dientes de ajos.

50 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de calamares limpios y troceados

200 g de sepia limpia y troceada

1-2 pellizcos de hebras de azafrán

1 cuchara de perejil fresco picado o perejil seco

50 g de tomate triturado en conserva

1 cucharadita de sal

250 g de arroz de grano redondo

50 g de guisantes congelados (opcional)

PREPARACIÓN:

Pele los langostinos y las gambas, reserve las cabezas y cáscaras y ponga los cuerpos en una paella de aprox 30 cm. Y reserve.
Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras reservadas, y la morralla, la cebolla y el agua. Programe 30 min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Cuele el contenido del vaso a través de un colador de malla fina en un bol y reserve el fumet. Aclare el vaso

ARROZ

3. Ponga en el vaso las ñoras y triture 3 segundos/ velocidad 7.

4. Añada los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7. Retire el cubilete y sofría 5 min/120ºC/velocidad cuchara (5 minutos/varoma/ velocidad cuchara.

5. Incorpore el calamar y la sepia y sin poner el cubilete sofría 10 min/120ºC /giro a la izquierda/velocidad cuchara (10 min/varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara. 6. Agregue el azafrán y el perejil y rehogue 1 min/120ºC/giro a la izquierda/velocidad 1 (1 min/varoma/giro a la izquierda/velocidad 1) .

7. Incorpore el tomate triturado y la sal. Rehogue 5 min/120ºC/giro a la izquierda/ velocidad 1. (5 min/varoma/giro a la izquierda /velocidad 1.

8. Añada el arroz y sofría 2 min/120ºC /giro a la izquierda/ velocidad cuchara. (2 minu/varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

9. Agregue 600 g de fumet reservado y programe 8 minu/100 ºC/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Vierta el contenido del vaso en la paella reservada y mezcle con la espátula. Distribuya los guisantes por la superficie y cocine durante 5 minutos a fuego fuerte. Deje reposar 5 minutos y sirva. ( O también la podéis meter en el horno que sale riquísima) ESPERO QUE OS GUSTE. MARIA.

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