PAN SIN GLUTEN CON Thermomix®

Ingredientes 

2 Claras de huevo

Unas gotas de limón

350 gr agua

1 Cucharada vinagre (yo de vino)

20 gr aceite de oliva el aceite contra más bueno mejor

1 Cucharada sirope de arroz

40 gr levadura prensada

450 gr harina panificable (yo mix B de schar)

50 gr harina de trigo sarraceno

1 Cucharadita sal

Bolsas para asar

PREPARACION

Con la Thermomix® bien seca y sin nada de grasas ponemos las mariposas y montamos las claras añadiéndole el limón, 2 min /vel 4

Retirar la mariposa y poner en un bol las claras ya montadas.

Poner el agua en el vaso, el vinagre (si no queréis no le pongáis), el aceite, y el sirope de arroz. Programar 1 min /37º/ vel 1.

Poner la levadura y mezclar 5 segundos/vel 3

Incorporar las claras, harinas y sal.

Mezclar 20 seg /vel 6

Amasar 5 min / velocidad espiga.

Retirar la masa en una superficie lisa, yo la pongo en el mármol pero antes le echo harina de arroz para que la masa que tiende a ser pegajosa no se pegue.

Formar una barra muy larga y hacer las particiones. Yo hice 4 porque quería barritas y no bollitos.

Ponemos en las bolsas de asar un poco de aceite y metemos las barras ya greñadas y untadas con un poco de aceite de oliva por encima, así quedará más tostadito.

Metemos al horno frío y ponemos a 220 grados durante 30 minutos (esto dependerá del horno)