CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES CON PISTACHOS 

ESTÁ RECETA ME LA PASO MI CLIENTE SERGIO, MUCHÍSIMAS GRACIAS, PARA ESTA ÉPOCA VIENE GENIAL.

INGREDIENTES

100 g de puerro la parte blanca

30 g de aceite de oliva

130 g de patata en trozos de 2 cm

1 manojo de espárragos verdes frescos (350g aprox) en trozos

1000 g de caldo de verduras

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

100 g de pistachos pelados sin sal

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso el puerro y el aceite y torcee 2 seg/ del 5.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añada la patata y sofría 6 min/ 120°C/del 1.

3. Añada los espárragos, el caldo, la sal, la pimienta y los pistachos y programe 18 min/ 100°C/vel 1. Quite la tapa y espere un minuto a que baje la temperatura. Después, triture 2 min/vel 10. Vierta en cuencos y sirva.