ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA

Este fin de semana no me pude resistir en probar este arroz, tan rico que me paso mi clienta Elena. Gracias.

Ingredientes: (para 5 raciones)

– 70 gr. de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) limpias y secas

– 70 gr. de aceite de oliva

– 1 lata de calamares en su tinta (115-120 gr.)

– 60 gr. de vino blanco

– 300 gr. de arroz de grano redondo

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– ¼ cucharadita de colorante alimentario en polvo

– 500 gr. de caldo de pescado + 300 gr. de agua (o 800 gr. de caldo de pescado)

– unas hojitas de perejil fresco para decorar

Preparación:

En el vaso de la Thermomix® ponemos la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de perejil y el aceite. Programamos 2 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos los calamares con su tinta y el vino blanco. Rehogamos durante 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Incorporamos el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos el caldo de pescado y el agua y programamos 16 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos el arroz en una fuente, lo extendemos con una espátula, decoramos con unas hojitas de perejil y servimos.