ENSALADA DE PIMIENTOS Y POLLO CON ALMENDRAS

ESTA ENSALADA ESTA RIQUISIMA Y MUY FACIL DE HACER OS LO ACONSEJO.

ESPERO QUE OS GUSTE

Para la ensalada de pimientos y pollo:

500 g de agua

1 pimiento verde cortado en tiras (sin piel ni pepitas)

1 pimiento amarillo cortado en tiras (sin piel ni pepitas)

1 pimiento rojo cortado en tiras (sin piel ni pepitas)

500 g de contramuslos de pollo deshuesados sin piel

6 tomates cherry (cortados a la mitad)

Sal

Pimienta negra molida

1 chorrito de aceite de oliva

Para la vinagreta:

15 g de zumo de limón

1 diente de ajo

50 g de aceitunas negras sin hueso

4 ramitas de perejil (solo las hojas)

10 g de mostaza de Dijon suave

50 g de aceite de oliva

30 g de almendras tostadas

Cómo hacer Ensalada de pimientos y pollo con almendras Thermomix®

Pon el agua en el vaso. Coloca los pimientos en el recipiente Varoma y el pollo en la bandeja del Varoma. Cierra el Thermomix® y sitúa el recipiente Varoma en su posición. Programa 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Corta el pollo en tiras y colócalo en una fuente junto con los pimientos. Añade los tomates cherry, salpimentar al gusto y riega con un chorrito de aceite de oliva. Remueve y deja que se enfríe un poco en el frigorífico mientras preparas la vinagreta.

Prepara la vinagreta. Tira el agua del vaso y vierte el zumo de limón en el vaso, el diente de ajo, las aceitunas, el perejil, la mostaza y el aceite de oliva. Tritura 15 segundos, velocidad 10.

Para servir la ensalada de pimientos y pollo vierte la vinagreta de mostaza por encima de la ensalada y adorna con las almendras tostadas.