Gominolas de jengibre.

Lo reconozco, soy una apasionada del jengribe, en todas sus versiones: caramelos, encurtido, en infusión, rallado...

Tiene una infinidad de propiedades terapéuticas, como por ejemplo, en estas fechas de frío, es un estupendo antiinflamatorio para la garganta, para tratar afecciones gastrointestinales... respiratorias. Previene los mareos, y las migrañas, y además es afrodisíaco y antiséptico.

Es rico en vitamina E, vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, calcio, hierro, manganeso, zinc, fósforo y sodio.

En esta ocasión, además, he utilizado Xilitol, un edulcorante natural obtenido del abedul, que tiene 40% menos calorías que el azúcar, previene la caries y ademas, es tolerado por diabéticos. 

Gominolas de jengibre.

Ingredientes

1000 g de agua (para la primera cocción)

240 g de raíz de jengibre  (pelado)

240 g de Xilitol o azúcar blanquilla

120 g de agua (para la segunda cocción)

Un poco de xilitol o azúcar para rebozar

Preparación

1. Pelamos el jengibre y lo troceamos en cuadraditos.

2. Ponemos el litro de agua y el jengibre en el vaso. Programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

3. Acabado el tiempo, colamos el jengibre.

4. Lo dejamos enfriar un poco, y lo probamos. Si nos resulta muy fuerte de sabor, repetimos el proceso del PASO 2.

5. Ponemos en el vaso 120 g de agua, el jengibre que acabamos de cocer y el xilitol o azúcar. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

6. Escurrimos el jengibre y rebozamos en xilitol o azúcar. Extendemos todos los caramelos en papel de horno o en papel absorbente y lo dejamos secar (48 horas aproximadamente, depende de la humedad)

7. Yo los tuve que dejar secar 3 días.

8. Una vez secos, los rebozamos de nuevo en xilitol o azúcar, y los guardamos en tarros de cristal.