PANNA COTTA con coulis de fresa, chocolate y caramelo.

¡Muy buenas!

Una amiga me pidió ayuda para la mesa dulce de comunión de su hija, y yo me he puesto a hacer pruebas para que no me pille el toro.

Estos vasitos de panna cotta variada, me parecen de lo más colorido y rico. Me parece que es muy buena opción, ¿no creéis?

PANNA COTTA

Ingredientes

10 g de grenetina en polvo, o 5 hojas de gelatina.

600 ml. de nata líquida 35% mg.

75 g. de azúcar glas.

Una cucharada de vainilla líquida

Preparación

Hidratamos la gelatina o grenetina en agua fría.

Pulverizar el azúcar, 5-10 s. Velocidad progresiva 5-10. Bajar los restos con la espátula.

Añadir la nata líquida y la vainilla, mezclar 4 seg/Vel 2. Bajar los restos con la espátula.

Cocinar 8 min/90º C/Vel 2.

Añada la gelatina y bien escurrida y mezcle 10 seg/vel 3.

Preparamos los vasitos donde vamos a servir. Yo los puse inclinados dentro de las cavidades de un molde de 12 cupcakes.

Deje solidificar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas antes de rellenar con las otras preparaciones.

Sirva bien frío.

(Receta de Cookiedoo)

Coulis de fresas

400 g. de fresas frescas, limpias y sin rabito.

Un chorrito de zumo de limón

Una pizca pimienta negra

110 g. azúcar

75 g. agua

6 láminas gelatina

Colorante rojo (opcional)

Preparación

1- Triturar las fresas, 10 seg. vel.6.

Bajar restos hacia las cuchillas.

2- Añadir el zumo, pimienta, azúcar y agua, 9 min. Varoma, vel.1. SIN CUBILETE, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.

3- Mientras, remojar, la gelatina en agua fría. Añadir la gelatina bien escurrida y el colorante, y mezclar 10 seg. vel. 3.

Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de rellenar los vasos.

(Receta del blog de La Juani de Ana Sevilla)

Caramelo

ADVERTENCIA:

La receta que he utilizado es específica para TM6.

Si lo desea, puede consultarme.

Ganaché de chocolate

200 g. de chocolate fondant.

200 ml. de nata (35% mg)

30 g. de mantequilla

Preparación

Calentamos la nata en un bol en el microondas, sin que llegue a hervir. Añadimos el chocolate y la mantequilla, removemos hasta disolver y homogeneizar completamente.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de rellenar.