¡Hola! Os traigo una de las mejores tartas de zanahoria que he probado nunca, y eso que he comido muchas, porque es una de mis favoritas. 

Es una receta del blog de una cocinera que me encanta, ESBIETA. https://m.youtube.com/watch?v=bIt9HXJnVo0  (su receta de masas y en concreto la de la focaccia, es una locura de rica) pero esta carrot cake suya, yo la he adaptado a Thermomix® , con un resultado que me ha gustado tanto, que la subo al blog. 

TARTA DE ZANAHORIA O CARROT CAKE.

Ingredientes:

BIZCOCHO

150 g. de harina de trigo común 

250 g. de zanahoria rallada 

180 ml. de aceite de oliva suave o aceite de girasol 

85 g. de azúcar (yo he utilizado panela)

2 Huevos 

1 sobre de levadura química 1/2 cdta de sal 

1 cda de canela 

1/2 cda de nuez moscada 

1/2 cda de clavo molido 

100 g de nueces 

CREMA DE QUESO 

400 g de queso crema tipo Philadelphia 

200 ml de nata para montar 

40 g Azúcar glas

SALSA TOFEE 

110 g de mantequilla

200 g de azúcar moreno

200 g de nata líquida

ELABORACIÓN BIZCOCHO

Precalentamos el horno 180º arriba y abajo con ventilador

1º Tamizamos la harina en el Thermomix® , 10 segundos v6.

Reservamos 

2º Picamos las nueces, 5 segundos velocidad 6.

Trituramos la zanahoria, 6 segundos Vel 6

Reservamos 

3º Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa, y echamos el aceite, el azúcar y los huevos. Batimos 3 minutos velocidad 3.5.

Retiramos la mariposa.

4º Añadimos la mezcla de la harina con especias, y un sobre de levadura química, tipo royal, mezclamos 20 segundos, velocidad 2.

5º Por último añadimos la zanahoria rallada y las nueces picadas, mezclamos 10 segundos a velocidad 2.

Terminamos de mezclar y unir bien con la espátula. 

Horneamos en un molde desmontable de 22cm de diámetro, o bien de una vez y luego cortamos las capas de bizcocho o bien horneamos cada vez 1/3 de la masa hasta completarla, así conseguimos los 3 pisos de la tarta. 

Horneamos (si es toda la tarta unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio) o bien 15 minutos cada capa.

Dejamos enfriar en una rejilla.

ELABORACIÓN CREMA DE QUESO

Ponemos la mariposa en el vaso, volcamos la nata y montamos sin tiempo, 3.5 de velocidad. Cuando esté casi montada le añadimos el queso crema y el azúcar glas, retirándola a un bol e integramos con movimientos envolventes. 

Dejamos enfriar en la nevera. 

ELABORACIÓN SALSA DE TOFEE 

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 10 min/90°C/vel 1. Sirva la salsa caliente o templada.

Cuando estén todas las elaboraciones frías, montamos la tarta. Cortamos en rodajas el bizcocho, y vamos añadiendo 1/3 de la mezcla de queso crema encina de cada una, así hasta acabar. Le echamos por encima la salsa tofee y metemos la tarta en la nevera.

¡Decoramos y listo!

A disfrutarla