CREMA DE REMOLACHA CON CRUJIENTE DE NARANJA

¡Muy buenas! Ahora con el frío apetecen mucho este tipo de cremitas calientes, suaves y deliciosas.

Reconfortan

Esta receta me la ha proporcionado una amiga chef, Ángela, ¡muchas gracias!

INGREDIENTES

4 chalotas

1 puerro

Un trocito de jengibre (opcional)

30 ml de aceite de oliva

2 patatas medianas

4 remolachas al vacío

1 cucharadita de sal

1 trocito de jengibre (opcional)

100 ml. de nata ligera o de soja

1 naranja y su piel a tiras (sin parte blanca)

Aceite para freír

ELABORACIÓN

Ponga las chalotas en cuartos y el puerro a trozos regulares, y el jengibre, trocee 3 segundos Velocidad 5

Con la espátula, baje los ingredientes hasta el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos, 100º, Velocidad 1

Añada la patata y rehogue 3 minutos, 100º velocidad 1.

Añada la remolacha, 1 cucharadita de sal y el agua y programe 35 minutos, 100º, velocidad 1.

Vierta la nata y triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Al servir, añada el zumo de una naranja y remueva.

Fría las tiras de piel de naranja (sin parte blanca) en abundante aceite caliente y cuando empiece a ponerse los bordes oscuros retire en un papel absorbente.

Sirva la crema con los crujientes de naranja por encima.