ALBONDIGAS DE MERLUZA

Ingredientes

Albóndigas de merluza

• 80 g de pan de molde sin corteza

• 150 g de leche

• 1 diente de ajo

• 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)

• 100 g de cebolla

• 25 g de aceite de oliva

• 300 g de filetes de merluza fresca (sin piel ni espinas) en trozos

• 1 huevo

• 25 g de vino blanco

• 1 - 2 pellizcos de sal

• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

• 300 g de aceite para freír

• 150 - 200 g de harina

Salsa de vino blanco

• 2 dientes de ajo

• 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

• 150 g de cebolla en trozos

• 75 g de aceite de oliva

• 30 g de harina

• 75 g de vino blanco

• 450 g de caldo de pescado

• 1 cucharadita de sal

GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

300GR DE AGUA

30GR DE ACEITE

180GR DE ARROZ

OPCIONAL(1DIENTE DE AJO Y PERJIL)

Preparación

Albóndigas de merluza

1. Ponga un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.

2. Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

3. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C/vel CUCHARA. Deje enfriar 5 minutos en el vaso.

4. Añada la merluza y el ajo y perejil picado y mezcle 1 min/vel 3.

5. Añada el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (deseche la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y mezcle 3 min/GIRO INVERSO/vel 2.5. Mientras tanto,. Retire la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, forme albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. Ø 3-4 cm).

6. Caliente el aceite en una sartén honda. Enharine las albóndigas, vaya friéndolas por tandas y retire sobre papel de cocina.

7. YO EN ESTE CASO NO LAS FRIO LAS VOY A HACER AL VAPOR

8.

Salsa de vino blanco

1. Ponga en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas fritas, tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel CUCHARA Retire el Varoma y reserve.

2. Añada al vaso la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la sal y programe 10 min/100°C/vel 2. Sirva las albóndigas con la salsa.

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ARROZ BLANCO

PONER UNA FLANERA ENCIMA DE LA TAPA DEL VASO E IR PESANDO 30GR DE ARROZ 50GR DE AGUA ,ASI SUCESIVAMENTE HASTA LLENAR TANTAS COMO NECESITEMOS

TAMBIEN PODEMOS PONER UN PAPEL VEGETAL EN LA BANDEJA DEL VAROMA Y PONEMOS 300GR DE AGUA Y 180 DE ARROZ ,20 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1

ES UNA FORMA DE TENER PREPARADO UN ARROZ EN LA NEVERA PARA CUALQUIER GUARNICIÓN,

ES UNA FORMA DE APROBECHAR EL VAPOOR EN CUALQUIER COMIDA ,

ESPERO QUE OS GUSTE