CRÊPES RELLENOS DE JAMON YORK Y CHAMPIÑONES,,,BUFETE DE SAN VALENTÁN

CRÊPS RELLENOS DE JAMÓN YORK Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

300GR DE LECHE

3 HUEVOS

200GR DE HARINA

1CUCHARADITA DE SAL

30GR DE MANTEQUILLA FUNDIDA(UN POCO MAS PARA LA SARTEN)

100 GR DE AGUA

BECHAMEL

40GR DE MANTEQUILLA

50GR DE HARINA

500GR DE LECHE

½ CUCHARADITA DE SAL

1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA

1PELLIZCO DE NUEZ MOSCADA (OPCIONAL)

RELLENO

100GR DE QUESO GRUYÉRE EN TOZOS

50GR DE CHALOTAS

20GR DE MANTEQUILLA

400GR DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

4LONCHAS DE JAMON YORK

PREPARACIÓN

PONGA EN EL VASO 200GR DE LECHE ,LOSHUEVOS,LA HARINA,LA SAL,YLA MANTEQUILLA FUNDIDA.MEZCLE,30 SEG/VEL3,5

CON LA ESPATULA BAJE LOS INGREDIENTES HACIA EL FONDO DEL VASO.AÑADA 100GR DE LECHE EL AQUA Y MEZCLE 30 SEG

VIERTA EN UN BOL Y DEJE REPOSAR DURANTE APROX. 30 MINUTOS

CALIENTE 1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA EN UNA SARTEN ANTIADERENTE.VIERTA UN CUCHARÓN PEQUEÑO DE MASA

INCLINANDO LA SARTEN HACIA TODOS LOS LADOS PARA CUBRIR TOTALMENTE LA BASE CON LA MASA .DEJELA HACERSE POR LOS LADOS HASTA QUE LOS BORDES ESTEN LIGERAMENTE DORADOS (APROX.1 MINUTO)DELE LA VUELTA Y HAGALA POR EL OTRO LADO .PONGA EL CRÊP EN UN PLATO Y CÚBRALO CON UN PAÑO PARA MANTENERLO TEMPLADO MIENTRAS SE HACEN EL RESTO,LAVE EL VASO

BECHAMEL

PONGA EN EL VASO TODOS LOS INGREDIENTES DE LA BECHAMELY PROGRAME 7MIN/90ºC/VEL4 RETIRE A UN BOL Y RESERVE,LAVE Y SEQUE EL VASO

RELLENO

PRECALIENTE EL HORNO A 210ºC

PONGA EL QUESO EN EL VASO Y RALLE 8SEG/VEL7 RETIRE A UN BOL Y RESEVE

PONGA LAS CHALOTAS EN EL VASO Y TROCEE 5SEG /VEL5

AÑADA LA MANTEQUILLA Y LOS CHAMPIÑONESY SOFRIA 2MIN/VAROMA/VEL CUCHARA SIN PONER EL CUBILETE .

AÑADA 50GR DEL QUESO RALLADO RESERVADO ,LA BECHAMEL Y MEZCLE MUY BIEN CON LA ESPATULA .

TERMINACIÓN

COLOQUE MEDIA LONCHA DE JAMON DE YORK EN CADA CRÊPE ,AÑADA 3 CUCHARADAS DEL RELLENO ,ENROLLE LOS CRÊPES Y COLOQUELOS EN UNA FUENTE DE HORNO , ESPOLVOREE CON EL QUESO RALLADO RESTANTE Y HORNEE DURANTE 10 MINUTOS 210º.SIRVA INMEDIATAMENTE

SUGERENCIA

EN VEZ DE JAMON YORK PODEMOS PONER POLLO A TIRAS EN LA BECHAMEL O GAMBAS O MERLUZA DESMENUZADA ETC

YO E HECHO LA MITAD DE LA CANTIDAD DE LA MASA DE CRÊPES Y ME HAN SALIDO 6