FALAFEL CON SALSA TAHINI

RECETA DE COOKIDOO.

RECETA DE FALAFEL

250 g de garbanzos secos

75 g de cebolleta en trozos

1 - 2 dientes de ajo

2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

2 - 3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de levadura química en polvo

1 cucharadita de sal

150 g de harina

o bien 150 g de harina de garbanzos

aceite para freír

INGREDIENTES:

Ponga los garbanzos en un bol, cubra con agua y deje a remojo durante 8 horas.

Ponga en el vaso la cebolleta, los ajos, el perejil y el cilantro y triture 6 seg/vel 6.

Incorpore los garbanzos lavados y escurridos, el comino, el curry, la levadura y la sal. Triture 15 seg/vel 5-10 progresivamente. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta la mezcla en un bol, cubra con film transparente y deje reposar durante 30 minutos.

Forme bolitas del tamaño de una nuez y rebócelas en harina. Fría los falafel en abundante aceite caliente, escurra sobre papel de cocina y sirva.

SALSA TAHINI

1 diente de ajo

1 pellizco de comino molido

30 g de zumo de limón

60 g de tahini

1 yogur natural

1 cucharada de jarabe de arce

o bien 1 cucharada de miel

20 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de semillas de sésamo tostado

½ cucharadita de sal

Salsa tahini

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa tahini y triture 1 min/vel 10. Retire a un bol y reserve para servir.

FOTO CEDIDA POR CRISTINA