MERLUZA RELLENA DE AJADA DE GAMBAS

Os recomiendo esta receta porque es de 10 y además tiene menos de 400 kcal, espero que os guste.

INGREDIENTES

250 g de gambas frescas enteras sin pelar

70 g de aceite de oliva y un poco más para regar

2 dientes de ajo

2 filetes de merluza fresca salpimentados, sin piel ni espinas, aprox. 600 g

8 patatas pequeñas

8 espárragos verdes, sin la parte dura

30 g de cebolla

150 g de calabacín pelado y cortado en trozos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

30 g de leche

PREPARACIÓN

Pele las gambas y reserve también las cáscaras y cabezas.

Ponga 30 g de aceite en el vaso y caliente 5 min / 120ºC / vel 1

Añada los ajos, pique 5 seg / vel 5, baje los restos con la espátula y sofría 3 min / 120ºC / vel 1 .

Incorpore los cuerpos de as gambas y rehogue 2 min / 120ºC 7 giro izda / vel 1. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua. Trocee 2 seg / vel 5 y programe 5 min / 100ºC / vel 4. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapa.

Coloque uno de los filetes de merluza sobre film transparente y vierta encima de la ajada. Coloque el otro filete encima y envuelva con el film, haciéndolo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado. Ponga el pescado, las patatas y los espárragos en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Ponga en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 g de aceite. Trocee 3 seg / vel 4 y sofría 3 min / 120ºC / vel 1.

Añada el fumet reservado, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min / Varoma / vel 2. Retire el varoma.

Añada la leche al vaso y triture 30 seg / vel 10.

Quítele el film transparente al pescado, colóquelo en una fuente y irva con la salsa y verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.