Una ensalada sencilla y rica, yo la he servido en rebanadas de pan con semillas de amapola untadas con crema fraiche, también las podéis untar con philadelphia.

INGREDIENTES

250 g de repollo en trozos de 5 cm (sin el tronco)

2 manzanas Golden (sin piel ni pepitas) cortadas en cuartos y cada cuarto por la mitad

4 ramitas de eneldo fresco (las hojas)

2 cucharadas de azúcar moreno

1 - 2 pellizcos de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

50 g de aceite de oliva

20 g de vinagre

2 cucharadas de mostaza de Dijon

180 - 200 g de salmón ahumado (en lonchas finas)

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el repollo, la manzana, 2 ramitas de eneldo fresco, el azúcar, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre y la mostaza. Introduzca la espátula por la abertura, trocee 12 seg/vel 4 y mueva la espátula de lado a lado para facilitar el troceado. Vierta en una ensaladera, distribuya encima el salmón y espolvoree unas hojas de eneldo. Sirva o reserve en el frigorífico.