¡HOLA!

Bienvenida a mi sección de blogosfera de thermomix, mi nombre es Encarna Gómez y mi gran aficción a la cocina me llevó a conocer thermomix.

Desde que la conocí me entusiasmó tanto, que a partir de ese día la cocina se convirtió en la estancia principal de mi casa.

Cocinar con thermomix es más fácil, más ameno, hasta más económico. Todo un placer.

En este blog, encontrarás recetas elaboradas con thermomix, recetas saludables para el día a día y fáciles de hacer.

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EMULSIÓN DE PATATAS CON PULPO

29 de octubre de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

29 de octubre de 2020

Categorías:

Pescados y mariscos

Hoy os traigo una receta muy de moda, es perfecta como aperitivo o entrante y además de sencilla queda espectacular.

INGREDIENTES

Emulsión de patata con pulpo

1500 de agua

1 hoja de laurel seca

1 y 1/2 cucharadita de sal

500 g de patatas en trozos

350 - 400 g de pulpo cocido en rodajas

200 g de nata

30 g de aceite de oliva virgen extra

1-2 pellizcos de pimienta molida

Aceite de pimentón

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada rasa de pimentón picante

1 pellizco de sal

Montaje

2 - 3 pellizcos de sal en escamas

PREPARACIÓN

Emulsión de patata con pulpo

Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min / 100ºC / vel 1

Añada una cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min / Varoma / vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

Ponga en el vaso la patata cocida, 1/2 cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min / 70ºC / vel 4. Vierta en una manga pastelera y reserve. Lave el vaso.

Aceite de pimentón

Ponga el aceite en el vaso y caliente 1 min / 100ºC / vel 1.

Añada el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal y mezcle 10 seg / vel 3.

Montaje

Reparta la emulsión en vasos de chupito o en un plato . Ponga encima el pulpo y riegue con el aceite de pimentón. Espolvoree con unas escamas de sal y sirva.

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