RISOTTO CON CALABACÁN Y BEICON

INGREDIENTES

300 g de calabacín con piel, cortado en cuartos y luego en trozos de 2 cm

60 g de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

40 g de mantequilla en trozos

250 g de dados de beicon

320 g de arroz de grano redondo

820 g de agua

1 pastilla de caldo de verduras

3 - 4 hojas de albahaca fresca picadas

½ cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

50 g de queso mascarpone

PREPARACIÓN

Ponga el calabacín en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorpore 20 g de mantequilla y el beicon y sofría 3 min/120°C/giro izda/vel 1.

Añada el calabacín troceado reservado y, sin poner el cubilete sofría 3 min/120°C/giro izda/vel cuchara.

Agregue el arroz y, sin poner el cubilete, rehogue 3 min/120°C/giro izda/vel 1. Remueva bien con la espátula, especialmente el fondo del vaso.

Añada el agua, la pastilla de caldo, la albahaca, la sal y la pimienta. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 14-15 min/100°C/giro izda/vel 1.

Incorpore la mantequilla y el mascarpone y mezcle bien con la espátula. Vierta en una fuente y sirva inmediatamente.