CANELONES

INGREDIENTES

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña

700 gr de carne de magro de cerdo y pollo picados

sal al gusto

1 chorro de coñac

1 de lata de foie unos 90 gr

150 gr de leche

1 cucharada de harina

Para los canelones:

Placas para canelones precocinadas

Para la bechamel:

25 ml de aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla

50 gr de harina

500 g de leche

sal, nuez moscada al gusto

Queso para gratinar

PREPARACIÓN

Preparamos la carne el día anterior.

Ponemos en el vaso el aceite 3 minutos / temp / 100º C / velocidad 1.

Agregamos la cebolla en cuartos y troceamos 4 segundos en velocidad 4.

Incorporamos la carne, un poco de sal y un chorro de coñac. Programamos 20 mim / temp 100ºC / velocidad 1 .

Añadimos la leche, la cucharada de harina y el foie gras y cocinamos 5 min / temp / 100º C / vel 3. Pasamos a una fuente o a una manga pastelera y reservamos hasta el día siguiente tapado con film transparente.

Al día siguiente: ponemos las placas el tiempo que indique en una bandeja de horno, cubrimos con agua, ponemos un chorrito de aceite y removemos de vez en cuando para evitar que se peguen entre ellas. Escurrimos y secamos sobre unos paños limpios.

Rellenamos con la carne preparada del día anterior. Untamos una fuente con mantequilla o con una base de tomate y vamos colocando los canelones.

Bechamel

Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla, troceamos 3 seg / vel 4 y sofrímos 6 min / temp 120ºC / vel 1.

Incorporamos la harina y sofreímos 5 minutos / temp 100º / velocidad 1.

Ponemos la leche, la sal y la nuez moscada al gusto y programa 9 minutos / temp 90ºCº / velocidad 4. Vertemos sobre los canelones.

Espolvoreamos la superficie con queso rallado y horneamos unos 20 minutos a 180ºC, depende hornos.