POLVORONES DE CACAO Y ALMENDRA

INGREDIENTES

400 g de harina de repostería

100 g de almendra molida

280 g de azúcar

200 g de manteca de cerdo

30 g de cacao puro en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 130ºC.

Ponga en el vaso la harina de repostería y la harina de almendra y mezcle 5 seg / vel 3. Con la espátula , baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 15 seg / vel 6. Vierta la mezcla en una bandeja de horno.

Hornee durante 30 minutos ( 130ºC ) moviendo la mezcla de vez en cuando con la espátula. Retire y deje reposar durante 8 horas ( de un día para otro ).

Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 20 seg / vel 10. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la manteca de cerdo, el cacao, la canela, la sal 180 g del azúcar glas reservado y la mezcla de harinas reservada. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 30 seg / vel 6. Mientras tanto mueva la espátula de lado a lado. Termine de mezclar con la espátula. Retire la masa del vaso, forme una bola y envuélvala en film transparente. Reserve en el frigorífico 30 minutos aproximadamente.

Con un rodillo estire la masa entre 2 láminas de papel de hornear, dejándola de 1 cm de grosor, y con un cortapastas de 05 cm, corte la masa en discos. Con una espátula lis, colóquelos en la bandeja del horno preparada y deje reposar los polvorones 1 hora.

Precaliente el horno a 200ºC.

Hornee durante 10 - 15 minutos ( 200ºC ) Retire del horno y deje enfriar en la bandeja, una vez enfriados espolvoréelos con azúcar glas.