Buenas tardes cociner@s!

Yo la estoy pasando divina tras comerme al mediodía este plato de olleta que veis en la foto... qué rica y sana, plato vegetariano nutritivo como si tuviera carne, y tan digestivo y saciante que no he necesitado merienda hoy.... os paso la receta:

Ingredientes para cuatro raciones:

Agua hasta 2 litros

100 g de alubias

100 g de garbanzos

100 g de lentejas castellanas

100 g de arroz

100 g de aceite de oliva

16 almendras crudas

1 cebolleta o cebolla

2 ñoras secas

2 rebanadas de barra de pan

4 acelgas

200 g de calabaza en trozos

1 nabo

4 pencas de cardo

Preparación

Remojar alubia y garbanzo toda la noche anterior. Cambiar el agua y lavar y añadir la lenteja seca, minutos antes de comenzar la preparación tal como sigue:

1-Añadir el aceite al vaso y colocar las ñoras limpias troceadas, las almendras y el pan también troceado a mano

2- Sofreir 10' 120 grados v cuchara

3- Picar el conjunto 6" v6

4- Añadir la cebolla o cebolleta al vaso

5- Cortar 6" v4

6-Sofreir 3' 120°C v1

7-Añadir la mezcla de legumbres remojada/lavada al vaso

8-Añadir pimentón y sal (opcionales)

9- Añadir agua mineral hasta los 2 l

10-Tapar el vaso sin cubilete y colocar recipiente varoma y taparlo

11- Cocer 70' varoma giro inverso v cuchara

11- Mientras cuecen las legumbres preparar las pencas de cardo quitándoles los bordes espinosos y hojas, cortándolas en trozos de 3-5 cm y frotándolas con sal para quitar amargor. Lavarlas bien bajo el chorro de agua fría.

12- Añadir los trozos de cardo al recipiente varoma y taparlo.

13- Pelar nabo y calabaza y cortarlos en trozos de 4-5 cm. Lavarlos ligeramente en agua fría.

14- Abrir con cuidado el recipiente varoma y colocar nabo y calabaza sobre el cardo.

15- Lavar y cortar acelgas y colocarlas sobre las anteriores verduras en el recipiente varoma.

16- Cuando falten 15 minutos para finalizar la cocción, retirar varoma y añadir agua mineral al vaso hasta los 2 l de nuevo, mover con espátula y añadir el arroz por el bocal.

17- Colocar el varoma y terminar la cocción del arroz 12 minutos varoma giro inv v cuchara.

18- volcar las verduras en sopera y las legumbres del vaso encima.

19- Mezclar suavemente y servir inmediatamente.

Bon appetit!