Thermomix® Alicante

Camarasa Sabater Mª Vicenta

<ul> <li>Hola cociner@s!</li> </ul> en este blog iré recopilando los trucos que hacen mi comida más sana, rica y fácil de preparar...desde que he descubierto que la tortilla de patatas se calienta muchísimo mejor en varoma que en sartén estoy encantada..... cocino todos los días recetas nuevas pero la tortilla de patatas me la hago para cuatro veces... se descongela y calienta en varoma muy bien...
  • Hola cociner@s!
en este blog iré recopilando los trucos que hacen mi comida más sana, rica y fácil de preparar...desde que he descubierto que la tortilla de patatas se calienta muchísimo mejor en varoma que en sartén estoy encantada..... cocino todos los días recetas nuevas pero la tortilla de patatas me la hago para cuatro veces... se descongela y calienta en varoma muy bien...

Merengue para suspiros, milhojas y tartas

13 diciembre 2018
13 diciembre 2018
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Hola!  hoy he aprendido la diferencia entre los tres tipos básicos de merengue, el francés, el suizo y el italiano.


El francés es el básico, montas cuatro claras a velocidad 4 con mariposa un minuto por clara y a mitad tiempo añades azúcar poco a poco por el bocal mejor si es glas (aunque cristalizado también sale).  Si añades unas gotas de limón, un pellizco de sal y un sobrecito blanco de los de las gaseosas (ácido tartárico) se estabilizan perfectamente.


El suizo se hace calentando las claras a 60 grados y disolviendo  el azúcar granulado en ellas antes de montarlas.


Y por último en el italiano se hace primero un almíbar a temperatura varoma con el agua y el azúcar y se reserva, y sin lavar el vaso se ponen mariposa, claras y estabilizantes como descrito antes, y se empieza a batir a velocidad 4 dejando caer por el bocal a hilo muy fino el almíbar.


Hacemos unas milhojas de merengue?


Con cuál de los tres las haríais?


Bon appetit!!

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13 diciembre 2018