ALCACHOFAS CON HABITAS Y ROLLO PECHUGA CON THERMOMIX

Que bueno es hacer un guiso en el vaso del Thermomix, y aprovechar ese calor para hacer a la vez otra comida en el varoma. Yo he decidido hacer un rollo de pechuga relleno. Así tenemos un segundo plato, la cena o combinarlo con el primero.

INGREDIENTES

Rollo pechuga

√150 g de queso curado o Mahón √ 2 dientes ajo √ 20 g piñones √50 g aceite oliva √250 g espinacasc √caramelo líquido √4 pechugas de pollo sin piel (220 g c/u) en filetes √ Sal y pimienta molida. √150 g sobrasada

Alcachofas

√2 dientes ajo. ✓3 ramitas perejil hojas. ✓50 g aceite oliva ✓cucharadita maicenai ✓Pimienta molida. ✓ Poquitas hebras de azafrán ✓330 g cerveza ✓800 g de alcachofas frescas limpias, cortadas por la mitad ✓300 g habas congeladas ✓4 huevos

PREPARACIÓN ROLLO

1. Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel 10. Reservar

2. Echar al vaso los ajos y picar (como si fuera nuestro mortero ) 3 seg/vel 7. Bajar con la espátula. Añadir los piñones, 50 gr aceite y sofreir 5 min/120°C/vel cuchara. Echar las espinacas y rehogar 3 min/120°C/vel cuchara. Poner en el cestillo para que escurran muy bien, apretando para que suelte todo el líquido.

3. Cortar un rectángulo grande de film transparente y poner chorrito caramelo por todo el film. Poner los filetes formando un rectángulo y sal pimentar En la parte más larga ponerle queso rallado, encima las espinacas y encima la sobrasada repartida en trozos. Con la ayuda del film transparente hacer el rollo bien apretado. Colocar en la bandeja Varoma, reservar.

4. Lavar el vaso y secarlo bien, echar los ajos, el perejil y el aceite y picar 3 seg/vel 7 , sofreír 3 min/120°C/vel 1. Añadir la maicena, la pimienta y las hebras de azafrán, mezclar 5 seg/vel 4.

5. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir la cerveza y las alcachofas. Poner el Varoma con 4 huevos liados en film transparente, la bandeja varoma con el rollo y las habas alrededor, tapar y cocinar 30min/Varoma/giro izda/ vel 1

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