TALLARINES CON VERDURAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes

150 g de cebolla en cuartos

2 - 3 dientes de ajo

40 g de aceite de oliva

1 lata de tomate troceado en conserva (400 g)

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita colmada de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

2 cucharadas de curry en polvo

¼ de cucharadita de colorante amarillo

1 lata de leche de coco (400 g)

100 g de calabacín (en rodajas de 5 mm y cada rodaja en cuartos)

100 g de zanahoria (en rodajas de 5 mm)

100 g de pimiento rojo (en tiras de 5 mm)

100 g de champiñones frescos laminados

200 g de langostinos crudos grandes pelados (salpimentados)

400 g de tallarines

agua para la olla

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 cucharadita de semillas de sésamo

Preparación

1.- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5

2.- Añada el tomate troceado y sofría 5 min/120°C/vel 1.

3.- Incorpore el azúcar, la sal, la pimienta, el curry, el colorante y la leche de coco. Triture 1 min/vel 10.

4.- Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga el calabacín, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Coloque la bandeja Varoma con los langostinos, tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, cueza la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Retire el Varoma.

5.- Escurra la pasta, póngala en una fuente y añada las verduras y los langostinos. Vierta encima la salsa del vaso y mezcle con la espátula. Espolvoree con el cilantro y las semillas de sésamo y sirva.

Fotografía de M. Dolores Gómez