Arroz con bacalao

#Pastas y arroces 15 septiembre 2017

Arroz con bacalaoUn arroz diferente, suave y muy sencillo. Seguro que te gusta.Ingredientes para 3 raciones

  • 125 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo cortado en láminas
  • 1 trozo de guindilla seca
  • 550 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 sobre de hebras de azafrán
  • 250 g de bacalao en salazón remojado y desalado, en trozos
  • 75 - 150 g de cebolla cortada en trozos
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 60-80 g de puerro cortado en rodajas
  • 190 g de arroz de grano redondo
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado


Preparación

  1. Pon en el vaso el aceite de oliva, el ajo y la guindilla y sofríe 8 min/120 º/ vel cuchara.  Retira a un bol y reserva
  2. Pon en el vaso el agua, la sal y el azafrán. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los trozos de bacalao. Tapa el Varoma y programa 13 min / Varoma / vel 1. Abre la tapa del Varoma en sentido opuesto a ti y pon el recipiente encima de la tapa para recoger el caldo que desprenda el bacalao. Vierte el líquido del vaso en una jarra y reserva.
  3. Pon en el vaso 50 g del aceite reservado y añade la cebolla y el puerro , trocea 3 seg / vel 5 y sofríe 3 min/ 120 º / giro inverso/ vel 1, (transcurrido el tiempo si no te gusta encontrar los trozos de cebolla y puerro puedes triturar 4 seg / vel 7)
  4. Agrega el arroz y programa 3 min / 100 º / giro inverso / vel 1 sin poner el cubilete
  5. Incorpora el líquido de cocción reservado y el jugo del bacalao de la tapa del Varoma. Programa 13 min / 100 º / giro inverso / vel 1. Mientras tanto, saca las láminas de bacalo, añádelas al sofrito de aceite reservado e incorpora el cebollino picado. Mezcla con movimientos envolventes y reserva. Vierte el arroz en un bol, tapa y deja reposar 2 minutos.
  6. Sirve el arroz con las láminas de bacalao dispuestas encima y el aliño.