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HELADO DE HIGO CON Thermomix®
20 July 2018
HELADO DE HIGO CON Thermomix®
Como estamos en temporada de helados, mi cliente Reme nos mando este. Y quiero compartirlo con vosotros. Espero que os guste. Ahora os pondré la receta del azúcar invertido.
INGREDIENTES
600 gr. de higos maduros, sin pelar
– 80 gr. de azúcar moreno
– 250 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 2 yogures griego azucarados (230-240 gr.)
15 gr. de azúcar invertido o de miel
Preparación:
Lavamos y quitamos el rabito de los higos y los echamos en el vaso de la Thermomix® junto con el azúcar moreno. Programamos 25 segundos, a velocidad 6. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata, los yogures y el azúcar invertido o miel. Programamos 2 minutos, a velocidad 3½.
Retiramos la mariposa de las cuchillas y vertemos en un recipiente hermético. Reservamos en el frigorífico durante 2-3 horas.
20 July 2018
