TOCINO DE CIELO Thermomix®

#Postres y dulces 30 septiembre 2020

TOCINO DE CIELO




Ingredientes: (para 8 raciones)


– 125 g. de agua




– 250 g. de azúcar




– 8 yemas de huevo




– caramelo líquido, para el molde








Preparación:


En el vaso de la Thermomix® ponemos el agua y el azúcar. Programamos 14 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Retiramos a un bol y removemos con una cuchara para que no se cristalice, hasta que pierda un poco de calor.




Precalentamos el horno a 180º. Introducimos en el horno una bandeja o fuente con agua donde quepa nuestro o nuestros moldes, para cocer la mezcla al baño maría.




Sin lavar el vaso, echamos las yemas de huevo y programamos 10 segundos, a velocidad 2.




Seguidamente, programamos a velocidad 2, sin poner tiempo y por el bocal vamos echando, poco a poco, el almíbar reservado.




Caramelizamos un molde de silicona para plum-cake o flaneras individuales y echamos la mezcla del vaso, pasándola a través de un colador. Tapamos el molde o moldes con papel de aluminio para que no entre agua.




Horneamos al baño maría durante 45-50 minutos, a 180º, o hasta que la mezcla haya cuajado.




Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.




Pasamos un cuchillo por el borde del molde o flaneras y desmoldamos. Servimos.