PASTEL DE SALMÓN Thermomix®

#Aperitivos, entrantes y tapas 20 abril 2020

PASTEL DE SALMÓN CON Thermomix®



ESTA RECETA ME LO PASO UNA CLIENTA, Y LA VERDAD QUE ESTA BUENISMO, ESPERO QUE OS GUSTE.


INGREDIENTES


500 g de filetes de salmón sin piel ni espinas


9 palitos de cangrejo o surimi


1 lata de atún


100 g de tomate frito


200 g de nata para cocinar


6 láminas de gelatina neutra o 14 g de grenetina


2 huevos


30 g de aceite de oliva


1 diente de ajo


Sal y pimienta al gusto


PASOS


En primer lugar colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos el aceite de oliva y lo calentamos programando 2 minutos, temperatura 40º y velocidad 1.


A continuación, introducimos el diente de ajo y programamos 3 minutos, temperatura 40º y velocidad 1.


Añadimos el salmón y lo salteamos programando 7 minutos, temperatura 40º y velocidad 1.


Mientras hidratamos las hojas de gelatina. Vertemos agua sobre un recipiente y sumergimos las hojas de gelatina de una en una, procurando que queden separadas. Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.


Retiramos la mariposa de las cuchillas e introducimos el resto de los ingredientes: los palitos de cangrejo o surimi, el atún, el tomate frito, la nata, los huevos y las laminas de gelatina bien escurridas. Cocinamos programando 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.


Mientras se cocina, preparamos un molde rectangular engrasado y forrado en papel film para que nos resulte más fácil de desmoldar.


Acto seguido, trituramos la mezcla programando 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.


Vertemos la mezcla sobre el molde alisando la superficie con una espátula y dándole unos golpecitos para evitar que queden burbujas de aire y la mezcla quede muy bien repartida.


Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas. Mejor de un día para otro.