Pizzas

#Masas, panes y repostería 07 noviembre 2020

Ingredientes para pizza de jamón y rúcula


Masa


160 g de agua


10 g de levadura prensada fresca


250 g de harina de fuerza


½ cucharadita de sal


Cobertura


Tomate natural triturado


Queso mozzarella 


Jamón york


champiñones , pimientos, rúcula , tomate cherry


En la cobertura se puede poner lo que queráis lo que mas os guste. Verduras, jamón serrano, chorizo, bacon


Preparación


Masa


1- Ponga el agua y la levadura en el vaso y caliente 2 min/37°C/vel 2.


2-Añada la harina y la sal y amase 2 min/ función de amasar . Haga una bola con la masa, póngala en un bol grande, cubra con un paño y deje reposar en un lugar templado durante 30 minutos.


3- Pre caliente el horno a 250° de temperatura. 


4- Estire la masa hasta que queda muy fina. Pon el tomate triturado, el queso, el jamón y todas las verduras que quieras ponerla.


5- Hornee en la parte baja del horno durante 6 minutos o hasta que esté dorada en los bordes.



Pizza dulce de chocolate y frutas


Ingredientes


Masa


150 g de agua


15 g de levadura prensada fresca


1 cucharada de azúcar


30 g de mantequilla (y algo más para untar)


150 g de harina (y algo más para espolvorear)


150 g de harina de fuerza


1 pellizco de sal


Cobertura


200 g de crema de cacao y avellanas (p. ej. Nocilla® o Nutella®)


3 - 4 fresas cortadas en láminas


1 kiwi en rodajas


50 - 60 g de piña fresca en trozos


1 mandarina en gajos pelados a vivo


o bien ½ naranja en gajos pelados a vivo y cortados por la mitad


1 cucharada de granillo de almendra crudo


20 - 25 g de chocolate blanco rallado


Preparación


Masa


1- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la mantequilla. Mezcle 1 min/37°C/vel 2.


2- Añada la harina, la harina de fuerza y la sal. Amase 1 min/función amasar .


3- Retire la masa del vaso y forme una bola. Cubra con un paño y deje reposar durante 30-40 minutos.


5- Precaliente el horno a 250°C. Unte con mantequilla un molde para pizza (Ø 35 cm).


6- Coloque la bola de masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y, con el rodillo, extiéndala hasta obtener un diámetro de aprox. 35 cm. Coloque la masa extendida sobre la bandeja para pizza, formando un pequeño borde exterior con la masa.


7- Hornee durante 10-15 minutos (250°C), hasta que la base esté dorada.


Cobertura


8- Extienda la crema de avellanas por toda la superficie de la masa, distribuya las fresas, el kiwi, la piña y la mandarina  o frutas que más os guste, y espolvoree con el granillo de almendra y el chocolate rallado. Corte en porciones y sirva.


9- Yo ambas pizzas las he preparado colocándolas en papel especial teflón. He horneado ambas en la parte baja del horno sin bandejas, en la base del horno.