ROSCON DE REYES DE PATATA

#Navidad 03 enero 2021


INGREDIENTES:


3 huevos


180 de azúcar


220 de patata cocida


Corteza de limón y naranja


80 de aceite de oliva


100 levadura fresca


600 de harina fuerza


Fruta escarchada para decoración o a gusto


PREPARACIÓN:


Poner el azúcar, pulverizar 15 segundos velocidad 10,repetir  tirando con la Thermomix® encendida la  corteza naranja y de limón, añadir las patatas, los huevos el aceite ,2 minutos ,temperatura 37,velocidad 3, añadir la mitad de la harina y la levadura ,1 minuto velocidad 6,añadir el resto de harina amasar 3 minutos velocidad amasar.


Dejar reposar la masa dentro del Thermomix® tapado o pasarlo a un cuenco untado de aceite que crezca la masa tiene que doblar su volumen.


Formar el roscon,untarlo de huevo batido y adornarlo ,meter figuritas si se quiere, dejarlo en la bandeja de horno que vuelva a subir su volumen.


Esta seria el tamaño perfecto de toda la masa para meter al horno, no hay tiempo es lo que tarde en subir la masa ,que la cocina esta cálida y no fría ,no hayan corrientes..


Hornear 12 a 15 minutos a 180 grados hasta ver que este dorado ,el horno tiene que estar caliente para meter la masa.


imágenes cedidas de  Manu .