TOÑAS

INGREDIENTES:

MASA MADRE:

80 g de leche

10 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de repostería

Masa:

150g de azúcar (75 g azúcar 75 azúcar invertido o 45 azúcar 105 azúcar invertido) 50-70%

8-10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)

4-6 tiras de limón (sin nada de parte blanca )

70 g de leche

70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos

20 g de levadura prensada fresca

450 g de harina de fuerza

1 pellizcó de sal

Decoración:

1 huevo batido

40 g de azúcar para espolvorear

PREPARACION:

Masa madre:

1•Poner en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezclar 15 seg/vel 4.Retirar deL vaso y formar una bola sobre la encimera .Poner la bola de masa en un bol y cubrir con agua templada.Cuando flote y doble su volumen, estará lista.

MASA:

2•Poner en el vaso el azúcar y las pieles de los cítricos y pulverizar 30 seg/vel 10.

3•Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.Añadir la leche,la mantequilla, los huevos,la levadura,la harina de fuerza, la sal y la masa madre reservada.Mezclar 30 seg/vel 6 y amasar 3 min/espiga.Dejar reposar dentro del vaso (aprox. una hora o hasta que la masa salga por el bocal).

4•Bajar la masa con la espátula y volver a amasar un min/espiga.

DECORACION:

5•Precalentar el horno a 180ºC.Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

6•Con la masa formar una bola y dividirla en tantas toñas como se quiera ,en este caso 3.Colocar en la bandeja de horno preparada.Pintar con huevo y espolvorear con azúcar haciendo un dibujo en espiral o como más guste.

Dejsr reposar hasta que doblen su volumen.

7.Hornear durante 15-20 minutos (180º).Retirar del horno, dejar enfriar y servir.

Buenísimas!!!