TOMATES RELLENOS DE CARNE Y QUINOA

INGREDIENTES

50 g de queso parmesano en trozos

1200 g de agua

2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)

80 g de quinoa en grano

12 tomates en rama medianos (aprox. 1500 g)

1 diente de ajo

80 g de cebolla en trozos

40 g de pimiento verde italiano en trozos

30 g de aceite de oliva

250 g de carne picada (salpimentada)

1 cucharadita de tomate concentrado

1 cucharadita de orégano seco

1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas, picadas)

PREPARACIÓN

Ponga el queso en el vaso y ralle 10 seg/vel 7. Reserve en un bol.

Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con la quinoa. Programe 20 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, corte la parte superior de los tomates y vacíelos con una cuchara (reserve la pulpa). Espolvoree los tomates con sal y colóquelos boca abajo en una bandeja o plato para que escurran. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, ponga la quinoa en un bol y reserve. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Precaliente el horno a 200°C.

Añada al vaso la carne picada y rehogue 5 min/120°C/giro izda/vel 1.

Agregue 80 g de la pulpa de tomate reservada, el tomate concentrado, el orégano y la albahaca. Programe 5 min/100°C/vel 1. Retire al bol con la quinoa y mezcle. Rellene los tomates con la mezcla, colóquelos en una fuente de horno y espolvoree con el queso rallado.

Hornee durante 20 minutos (200°C). Retire del horno y sirva.