¡HOLA!

Bienvenida a mi sección de blogosfera de thermomix, mi nombre es Encarna Gómez y mi gran aficción a la cocina me llevó a conocer thermomix.

Desde que la conocí me entusiasmó tanto, que a partir de ese día la cocina se convirtió en la estancia principal de mi casa.

Cocinar con thermomix es más fácil, más ameno, hasta más económico. Todo un placer.

En este blog, encontrarás recetas elaboradas con thermomix, recetas saludables para el día a día y fáciles de hacer.

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TAGLIATELLE DE ESPÁRRAGOS VERDES CON PARMESANO Y TRUFA

22 de abril de 2021

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

22 de abril de 2021

Categorías:

Verduras, hortalizas y ensaladas

INGREDIENTES

Aceite de tartufo (trufa)

10 g de trufa negra fresca

200 g de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)

Tagliatelle de espárragos verdes

1 manojo de espárragos verdes gordos

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

30 g de queso parmesano rallado

1 trufa negra fresca

PREPARACIÓN

Aceite de tartufo (trufa)

Ponga en el vaso la trufa y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula baje la trufa hacia el fondo del vaso.

Agregue el aceite y caliente 15 min/70°C/vel 1. Retire a un tarro y deje en infusión durante 2 horas. Filtre a través de un colador de malla fina y reserve en el frigorífico.

Tagliatelle de espárragos verdes

Lave los espárragos y, con un pelador o con una mandolina, córtelos longitudinalmente en láminas muy finas. Reserve.

Vierta el aceite de tartufo en el vaso y caliente 2 min/120°C/vel 1.

Agregue las láminas de espárrago, la sal y la pimienta y rehogue 3 min/120°C/giro izda/vel cuchara. Vierta en la fuente de servir, espolvoree con el queso y, con una mandolina, haga láminas finas de trufa. Sirva inmediatamente.

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