BERENJENAS RELLENAS CON POLLO

Una receta sencilla, rica y saludable y se puede preparar con anterioridad, sólo tendrás que darle un toque de horno para calentar y gratinar.

INGREDIENTES

2 berenjenas

1 1/2 cucharadita de sal

35 g de aceite de oliva

1 diente de ajo

150 g de cebolla en cuartos

1 pimiento verde ( 120 g ) en trozos

200 g de tomate triturado en conserva

1/2 cucharadita de azúcar

1 ramita de albahaca fresca troceada a mano

1 pellizco de pimienta molida

220 g de carne picada de pollo

1 lata de maíz en conserva ( 140 g ) escurridos

6 lonchas finas de queso de sándwich

PREPARACIÓN

1 Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vacíelas con cuidado de no cortar o romper la piel. Reserve la pulpa extraída. Ponga las berenjenas en el recipiente Varoma espolvoreadas con una cucharadita de sal y con la piel hacia arriba. Tape y reserve el Varoma.

Ponga en el vaso el aceite y el diente de ajo y trocee 3 seg / vel 5. Sofría 2 min / 120ºC / vel 1.

Incorpore la cebolla y el pimiento y trocee 6 seg / vel 4. Sitúe el Varoma en su posición y programe 5 min / Varoma / vel 1. Retire el Varoma.

Añada al vaso la pulpa de berenjena reservada y trocee 3 seg / vel 4.

Precaliente el horno con grill a 220ºC.

Agregue el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Sitúe de nuevo el Varoma en su posición y programe 12 min / Varoma / vel cuchara. Retire el Varoma.

Añada al vaso la carne picada y mezcle 4 seg / vel 3. Baje los restos y programe 5 min / 100ºC / giro izda / vel cuchara.

Añada el maíz y mezcle con la espátula.

Coloque las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Rellena los huecos de las berenjenas con el contenido del vaso y encima de cada una ponga una loncha y media de queso de sándwich.

Gratine 10-15 minutos en el horno (220ºC ) y sirva calientes.