Esta receta es un plato típico portugués, muy famoso y exquisito, de un llamativo color dorado. Es una receta muy sencilla y una de mis favoritas.

INGREDIENTES

400 g de cebolla en cuartos.

2 dientes de ajo.

100 g de aceite de oliva virgen extra.

300 g de bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado).

6 huevos.

200 g de patatas paja. 

pimienta negra molida.

100 g de aceitunas negras.

1 cucharada de perejil fresco picado.

ELABORACIÓN

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 3 seg / vel 5. Sofría 15 min / 120º / vel 1.

Añada  el bacalao y rehogue 2 min / 120º / vel 1.

En una sartén grnade con un poco de aceite, vierta la mezcla del vaso y póngalo a calentar.

Ponga los huevos en el vaso y bata 10 seg / vel 3. Incorpórelos a la sartén junto con las patatas paja y con una cuchara de madera, mézclelos hasta que hayan cuajado.

Espolvoree con pimienta y verifique el punto de sal. Añada las aceitunas, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.