INGREDIENTES

1 - 2 dientes de ajo

4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

100 g de cebolla

30 g de aceite de oliva (y un poco más para freír)

150 g de champiñones frescos laminados

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

30 g de brandy

1 cucharada de tomate concentrado

150 g de gambas crudas peladas

o bien 150 g de bacalao en salazón remojado y desalado (en trozos pequeños)

6 - 8 huevos

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el ajo, el perejil, la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 4 min/120°C/vel 1.

Agregue los champiñones, la sal y la pimienta. Rehogue 4 min/120°C/giro izda/vel 1.

Incorpore el brandy y el tomate concentrado y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/giro izda/vel 1.

Añada las gambas y programe 2 min/Varoma/giro izda/vel 1. Retire a un bol y reserve.

Caliente una sartén con un poco de aceite, bata ligeramente 3-4 huevos en un bol y cuájelos ligeramente en la sartén. Coloque encima la mitad de la mezcla de champiñones y gambas y dóblela sobre sí misma formando la tortilla francesa. Repita el proceso para hacer otra tortilla. Sirva acompañadas de ensalada verde.