Thermomix® Alicante

Encarna Gomez Sanchez

¡HOLA!

Bienvenida a mi sección de blogosfera de thermomix, mi nombre es Encarna Gómez y mi gran aficción a la cocina me llevó a conocer thermomix.

Desde que la conocí me entusiasmó tanto, que a partir de ese día la cocina se convirtió en la estancia principal de mi casa.

Cocinar con thermomix es más fácil, más ameno, hasta más económico. Todo un placer.

En este blog, encontrarás recetas elaboradas con thermomix, recetas saludables para el día a día y fáciles de hacer.

Anímate y ven a conocer este maravilloso mundo Thermomix® , contacta conmigo y te puedohacer una demostración a través de videollamada, sin compromiso

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ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE VINO BLANCO

28 abril 2021
28 abril 2021
Categoría:


INGREDIENTES


Albóndigas de merluza


80 g de pan de molde sin corteza


150 g de leche


1 diente de ajo


1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)


100 g de cebolla


25 g de aceite de oliva


300 g de filetes de merluza fresca (sin piel ni espinas) en trozos


1 huevo


25 g de vino blanco


1 - 2 pellizcos de sal


1 - 2 pellizcos de pimienta molida


300 g de aceite para freír


150 - 200 g de harina


Salsa de vino blanco


2 dientes de ajo


2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)


150 g de cebolla en trozos


75 g de aceite de oliva


30 g de harina


75 g de vino blanco


450 g de caldo de pescado


1 cucharadita de sal


Albóndigas de merluza


Ponga un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.


Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.


Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C/vel . Deje enfriar 5 minutos en el vaso.


Añada la merluza y el ajo y perejil picado y mezcle 1 min/vel 3.


Añada el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (deseche la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y mezcle 3 min/giro izda/vel 2.5. Mientras tanto, vea la sugerencia. Retire la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, forme albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. Ø 3-4 cm).


Caliente el aceite en una sartén honda. Enharine las albóndigas, vaya friéndolas por tandas y retire sobre papel de cocina.


Salsa de vino blanco


Ponga en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas fritas, tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel giro izda. Retire el Varoma y reserve.


Añada al vaso la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la sal y programe 10 min/100°C/vel 2. Sirva las albóndigas con la salsa.


Sugerencias y trucos


La mezcla resultante de las albóndigas tiene que quedar blanda, pero firme; si quedase muy blanda, añada un poco de pan rallado y mézclela con la espátula. Si quedase muy dura, añada un poco de leche.


Sirva acompañadas de patatas fritas en dados.

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28 abril 2021