En Cocina Creativa Virtu Amorós queremos que vivais un San Valentín lleno de experiencias sensoriales con nuestros cocktails exclusivos y originales que son una delicia para cualquier paladar exigente, porque   lo experiencial permanece en la memoria.

En Cocina creativa Virtu Amorós te damos algunas claves para acompañar este gin tonic y hacer una velada mágica. 

❤️ Utiliza una playlist, con música instrumental para crear la atmósfera perfecta y charlar sin interrupciones ni ruido adicional. Jazz y bossa nova son excelentes opciones.

❤️ Transforma el espacio para hacerlo único, una mantelería idónea, velas aromáticas, flores, etc.

Y sin más dilación os dejamos la receta y la preparación a continuación.

INGREDIENTES: 

250 g de pepino de cualquier tipo (en trozos sin semillas con algo de piel)

GELATINA GINC TONIC.

400 g de tónica (por ej. Fever tree®)

6 hojas de gelatina (rehidratadas en agua fría)

55 g de ginebra (por ej. Hendrick's®)

SALSA DE LIMA Y CARDAMOMO: 

70 g de azúcar

10 semillas de cardamomo

10 g de agua

3 - 4 tiras de piel de lima (solo la parte verde cortada en juliana)

40 g de zumo de lima

TEJAS BARQUILLO:

25 g de azúcar

75 g de agua

cubitos de hielo (para enfriar el almíbar)

50 g de azúcar glas

25 g de harina de repostería

SORBETE DE PEPINO:

2 claras de huevo

20 g de zumo de lima

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de sal

MONTAJE:

pétalos de rosa

PREPARACIÓN:

Triturar el pepino 1 min/vel 10. Vertir  en bandejas para cubitos de hielo y congelar un mínimo de 10 horas.

GELATINA GIN TONIC:

Poner  en el vaso 200 g de tónica y calentar 3 min/60°C/vel cuchara

Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar 10 seg/vel cuchara

Añadir  la tónica restante y la ginebra y mezcle 10 seg/vel 1. Retirar a un recipiente y reservar en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 3 horas).

SALSA DE CARDAMOMO:

Ponga en el vaso azúcar, el cardamomo, el agua, la piel y el zumo de lima. Programe 4 min/Varoma//vel 1. Retire del vaso y reserve en el frigorífico.

TEJAS BARQUILLO:

Precaliente el horno a 200°C.

Poner  en el vaso el azúcar y el agua. Programar 5 min/Varoma/vel 2. Retirar el almíbar a un bol colocado sobre otro bol más grande con hielos para que enfríe (aprox. 5 minutos).

Poner en el vaso el almíbar frío, el azúcar glas y la harina. Mezclar 10 seg/vel 3. Remover bien con la espátula y vuelva a mezclar 10 seg/vel 4. Retirar a un bol y deje reposar la masa durante 10 minutos. Lavar y secar el vaso y la tapa.

Poner en una bandeja de horno forrada con papel de hornear 5 cucharadas de la masa (2 tandas). Extender cada una con el reverso de la cuchara e introducir en el horno durante 5 minutos (200°C). Retirar del horno y deje enfriar la tejas. Preparar y hornear la segunda tanda.

SORBETE DE PEPINO:

Poner en el vaso los cubitos de pepino congelados, las claras de huevo, el zumo de lima, el azúcar y la sal. Triturar 10 seg/vel 5.

Con la espátula, bajar la mezcla hacia el fondo del vaso. Volver a triturar 10 seg/vel 7.

Con la espátula, vuelva a bajar la mezcla hacia el fondo del vaso y triturar de nuevo 10 seg/vel 7. Retirar del vaso e inmediatamente monte el plato.

MONTAJE:

En un plato o una copa, colocar  la gelatina en trozos irregulares. Poner una porción de sorbete de pepino y salsear con una cucharada de la salsa de lima y cardamomo. Acompañar con una teja barquillo, decorar con un pétalo de rosa y servir inmediatamente.

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