MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

Jugosas, saciantes, sanas y ricas!!! Se conservan en un bol de cristal tapado. Ideal para desayuno o merienda.

Esta receta me la ha facilitado mi amiga Rosa. Ella le da un gran uso al Thermomix®, En su dieta no toma gluten y reduce al mínimo los azúcares. Vamos a colaborar para poder ayudar a quienes lo necesiten!!!

Ingredientes:

175 g de copos de avena sin gluten

La piel de un limón (solo la parte amarilla)

2 manzanas

6 dátiles en rama, al natural, sin aceites, ni azúcares añadidos

20 g de arándanos

2 huevos camperos grandes

canela en polvo

1 sobre de levadura en polvo sin gluten

Preparación:

1.- Precaliente el horno a 180°C. Coloque 10 cápsulas de papel en los huecos de un molde para 10 magdalenas y reserve. En este caso salen 7 grandes.

2.- Ponga los dátiles a remojo 10 minutos para hidratarlos.

3.- Ponga en el vaso los copos de avena y las tiras de limón. 1 min/vel 5-10. Removemos y si fuera necesario bajamos los restos de las paredes y programamos 1 min/vel 10.

4.- Añada la levadura y la canela. Mezcle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

5.- Ponga en el vaso los dátiles sin huesos, las manzanas peladas a cuartos y los arándanos, triture 10 seg/vel 5.

6.- Añada los huevos y mezcle 15 seg/vel 5.

7.-Incorpore la mezcla de avena, levadura y canela reservada y mezcle 10 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y rellene con la masa las cápsulas de papel.

8.- Hornee durante 20 minutos (180°C). Deje enfriar y sirva o conserve en un recipiente con tapa.