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Thermomix® Alicante

Vanesa Salort Fernandez

Soy Vanesa, de Alicante, trabajo desde hace 2 años en Thermomix® y estoy encantada con mi maquina, de hecho, tengo 2 en mi cocina y ahora ya no concibo el cocinar sin ella. Ha cambiado mi forma de cocinar y me facilita mucho la tarea. 

Soy Vanesa, de Alicante, trabajo desde hace 2 años en Thermomix® y estoy encantada con mi maquina, de hecho, tengo 2 en mi cocina y ahora ya no concibo el cocinar sin ella. Ha cambiado mi forma de cocinar y me facilita mucho la tarea. 

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ÑOQUIS DE CALABAZA Y QUESO TALEGGIO

09 February 2021
09 February 2021

La verdad que es una receta entretenida ,pero el resultado vale la pena.(cookidoo)


1h 10min


Raciones 6 raciones


Ingredientes


50 g de queso parmesano en trozos (3 cm)


600 g de agua


500 g de patatas harinosas peladas y en trozos


300 g de pulpa de calabaza en dados (2-3 cm)


80 g de harina (y un poco más para trabajar la masa)


2 - 3 tiras de piel de limón (opcional)


350 g de harina


1 huevo


3 cucharadita de sal


harina para espolvorear


25 g de mantequilla


300 g de leche


150 g de queso taleggio en trozos 


o bien 150 g de queso gruyère


5 - 6 ramitas cebollino fresco picadas


Preparación


Ponga el parmesano en el vaso y ralle 15 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.


Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Coloque la bandeja Varoma y ponga la calabaza. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Vacíe y seque el vaso.


Ponga en el vaso 50 g de harina y la piel de limón. Pulverice 10 seg/vel 10.


Añada las patatas y la calabaza del Varoma y triture 20 seg/vel 5.


Incorpore 350 g de harina, el huevo, el queso rallado y 1 cucharadita de sal. Mezcle 40 seg/vel 4. Ponga la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela ligeramente.


Corte porciones de masa y forme cilindros de aprox. Ø 2½ cm. Corte cada cilindro en trozos de 2 cm y páselos por un marcador de ñoquis (también puede hacerlo con un tenedor o un rallador) formando un hoyuelo en el centro y dándoles su característica forma acanalada.


Ponga en el vaso 30 g de harina, la mantequilla, la leche, el queso taleggio y 1 cucharadita de sal. Programe 8 min/90°C/vel 4. Mientras tanto, cueza los ñoquis en una olla con abundante agua hirviendo con 1 cucharadita de sal hasta que suban a la superficie (2-3 minutos). Cuélelos y viértalos en una fuente. Vierta la salsa sobre los ñoquis, espolvoree con el cebollino y sirva.
Es posible congelar los ñoquis antes de su cocción. Colóquelos extendidos en una bandeja e introduzca en el congelador durante 30 minutos. Una vez congelados, resérvelos en bolsas de congelación.

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