Esta receta me recuerda a las croquetas de bacalao que hacía mi abuela y me encantan!! O la recomiendo sobre todo para los pequeños que no quieren pescado,y además si queremos cambiar a otro pescado pues sin ningún problema ,podemos ponerle salmon ,merluza, o el pescado que nos guste,yo a esta receta le puse un poco de merluza por que me quede corta con el bacalao y me quedo estupenda.otra cosa que hice fue acortar el tiempo de la nevera a si que en vez de hacer las barritas les hice yo la forma con la mano y ahí veis el resultado .

2h

Raciones 26 unidades

Ingredientes

1000 g de agua

2 ½ cucharaditas de sal

50 g de zanahorias en trozos

350 g de patatas rojas peladas y cortadas en trozos (aprox. 3 cm)

450 g de lomo de bacalao fresco sin piel ni espinas

15 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

150 g de leche entera

50 g de harina de trigo

15 g de mantequilla

1 pellizco de pimienta molida

15 g de zumo de limón

6 - 8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

3 - 4 huevos

1 cucharadita de mostaza

400 - 500 g de aceite para freír

Preparación

Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las zanahorias y las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga los lomos de bacalao. Tape el Varoma y 20 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada la patatas, la zanahorias, el pescado y 1 cucharadita de sal y mezcle 10 seg/vel 5. Ponga en un bol y reserve.

Ponga en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, ½ cucharadita de sal, la pimienta y el zumo de limón. Cocine 5 min/90°C/vel 4. Vierta la bechamel en el bol con el pescado, las patatas y las zanahorias y mezcle con la espátula.

Forre con papel de hornear una fuente de aprox. 20x30 cm. Ponga la mezcla del bol y alise con la espátula. Reserve 1 hora en el frigorífico. Lave el vaso.

Ponga el perejil en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el perejil hacia el fondo del vaso.

Añada al vaso los huevos y la mostaza y mezcle 10 seg/vel 4. Ponga en un bol y reserve. Retire la fuente del frigorífico y corte la masa por la mitad a lo largo y luego cada 3 cm. Obtendrá 20 barritas de 10x3 cm. Reboce cada barrita en pan rallado, luego en el huevo batido y nuevamente con el pan rallado.

Caliente el aceite en una sartén y fría las barritas hasta que estén doradas. Escurra sobre papel de cocina y sirva.

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