1h 10min

Raciones 16 unidades

Ingredientes

250 g de chipirones troceados congelados

20 g de boletus deshidratados 

o bien 20 g de setas deshidratadas variadas

16 obleas de masa para empanadillas (pequeñas, 160 g)

1 clara de huevo batida

1 diente de ajo

6 - 7 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo) y un poco más para espolvorear

40 g de aceite de oliva

60 g de vino blanco

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

100 g de mozzarella fresca (1 bola) escurrida y cortada en 16 trozos

Preparación

Ponga los chipirones en el cestillo para que se descongelen y escurran (aprox. 30 minutos).

Ponga los boletus en un bol, cúbralos con agua templada y reserve.

Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Coloque las obleas de empanadillas cubriendo los huecos de un molde de 12 muffins (no es necesario engrasarlos). Pincélelas con la clara de huevo para impermeabilizarlas.

Hornee durante aprox. 8 minutos, hasta que estén doradas (200°C). Retire del horno, desmolde y reserve.

Coloque las 4 obleas restantes cubriendo 4 huecos del molde, pincele con clara de huevo y hornee otros 8 minutos (200°C), hasta que estén doradas. Retire del horno y desmolde (no apague el horno). Coloque las 16 tartaletas en la bandeja preparada.

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Incorpore los chipirones y los boletus escurridos y rehogue 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el vino, la sal y la pimienta. Sin poner el cubilete, programe 6 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Ponga dentro de cada tartaleta una cucharada de la mezcla del vaso y coloque encima 1 trozo de mozzarella.

Hornee durante 5 minutos (200°C). Retire del horno, espolvoree con el perejil fresco picado y sirva.

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