Melón con jamón en tempura con Gazpacho de melón

#Aperitivos, entrantes y tapas 02 agosto 2018



El melón además de hidratarnos es una fruta fabulosa en verano, bien frío nos refresca y  una sola rodaja nos aporta la mitad de la vitamina C que necesitamos al día. Espero que te guste la receta y  te ayude a innovar en la cocina. 


INGREDIENTES para el Gazpacho (6 RACIONES)



  • 400 g de tomate maduro en cuartos

  • 400 g de pulpa de melón en trozos

  • 30 g de cebolla

  • 15 g de pimiento verde

  • 15 g de pimiento rojo

  • 50 g de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de sal

  • 100 g de cubitos de hielo (opcional)


INGREDIENTES para el melón con jamón en tempura 



  • 200 g de pulpa de melón en dados de 2 cm

  • 100 g de jamón serrano en lonchas finas, cortadas por la mitad a lo largo

  • 400 -500 g de aceite para freír (oliva o girasol)

  • 150 g de agua muy fría

  • 50 g de cubitos de hielo

  • 1 yema de huevo

  • 5 g de sal

  • 5 g de azúcar

  • 100 g de harina de trigo

  • 50 g de harina de arroz (muele a vel 10 los 50 g de arroz y haz tu propia harina)

  • 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal) en polvo 


PREPARACIÓN DEL GAZPACHO:


  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 5 min/ vel 10. Pon en un bol y reserva en el frigorífico. Lava el vaso.

 PREPARACIÓN DEL MELÓN CON JAMÓN EN TEMPURA:




  1. Envuelve cada trozo de melón con 1/2 loncha de jamón y pínchalo con un palo de brocheta o palillo largo y reserva.

  2. Pon a calentar el aceite en una sartén o cazo hondo.

  3. Pon el agua y el hielo en el vaso y mezcla 10 seg/ vel 5

  4. Añade la yema de huevo y programa 4 seg/ vel 3

  5. Incorpora la sal, el azúcar, la harina, la harina de arroz y la levadura y mezcla 3 seg/ vel 6. Retira a un bol.

  6. Reboza los trozos de melón envueltos en jamón en la masa y fríelos en el aceite caliente (solo 2 ó 3 unos minutos, sin que lleguen a dorarse) Retira sobre un papel de cocina absorbente.

  7. Sirve el gazpacho con las brochetas de melón con jamón.


Valores nutricionales por ración:


107 Kcal, 1 g de proteína, 7 g de hidratos de carbono, 0 mg de colesterol, 1 g de fibra


Fuente: Revista mes de Julio 2018 Thermomix®