CENA PARA 10 EN UNA HORA

-4DIP CREMOSO DE JAMÓN,

AJOBLANCO DE AVELLANA CON COMPOTA DE MANZANA,

TARTA DE TRES QUESOS Y TOMATES CHERRYS,

SALMÓN A LA NARANJA CON CUSCÚS DE BRÓCOLI

Y BROWNIE CON CREMA DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS.

Si has asistido al taller que realizamos el otro día, has podido comprobar cómo en tan sólo una hora y bien  organizados, somos capaces de preparar cena para 10!!

Espero lo disfrutes.

INGREDIENTES :

130g de aceite de oliva virgen extra

350g de agua

40g de zumo de naranja

50g de harina de repostería

100g de crackers

250g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

200g de cubitos de hielo

150g de jamón curado en trozos

20g de tomates secos en aceite escurridos

    1 cucharadita de pimentón dulce

6-9 pellizcos de pimienta molida

3-4 pellizcos de sal

40g de salsa de soja

15g de vinagre

125g de arándanos frescos

125g de frambuesas frescas

   1 manzana en cuartos (pelada y sin pepitas)

6-8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

   4 tiras de piel de lima (solo la parte verde)

180g de mantequilla en trozos

150g de nata (35% de grasa)

500g de queso cremoso

200 g de queso de cabra en rulo

500g de queso mascarpone

100g de queso parmesano en trozos

200g de requesón

    3 huevos

 50g de pan

  10 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox 200g cada uno)

100g de avellanas

250g de azúcar

100g de nueces peladas y troceadas a mano

2-3 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas troceadas a mano)

   5g de jengibre fresco

500g de ramilletes de brócoli

400g de tomates cherry variados (cortados por la mitad)

    4 dientes de ajo

1-2 cucharadas de tallos de cebollino picado.

PREPARACION :

Precaliente el horno a 200ºC. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.

Ponga en el vaso la piel de lima y 150g de azúcar y pulverice 10 seg/vel 10. Retire el azúcar glas de lima del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la manzana y 1 cucharada de azúcar glas de lima y trocee 2 seg/vel4. Retire el cubilete y programe 3 min/100ºC/ vel cuchara. Mientras tanto, reserve q cucharada de azúcar glas de lima en un bol pequeño. Añada el queso mascarpone y el queso cremoso con el azúcar glas de lima restante y, con la espátula, mezcle muy bien. çreserve la crema de mascarpone con azúcar glas de lima en el frigorífico. Reparta la compota de manzana en 10 vasos de chupito y reserve.

Ponga en el vaso 100g de mantequilla, la harina, 100g de azúcar, 3 huevos y el chocolate fondant y triture 30seg/vel5. Vierta en la bandeja preparada y, con la espátula, extienda la masa hasta obtener un rectángulo de aprox. 25x30 cm . Después, espolvoree encima las nueces troceadas.

Hornee durante 8 minutos (200ºC). Mientras tanto lave el vaso y continúe con la preparación. Forre con papel de hornear la base de un molde desmontable cuadrado de 24cm y reserve.

Ponga en el vaso las crackers y triture 6 seg/vel 8.

Añada el tomate seco y 80g de mantequilla y triture 20 seg/vel 8. Vierta en el molde preparado, cubra con papel de hornear y, con una cuchara reparta y presione para que quede compacta. Reserve en el frigorífico.

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10.cuando finalice el tiempo, retire el brownie de chocolate del horno y reserve (suba la temperatura del horno a 250ºC). Continúe con la receta.

Añada al vaso el queso de cabra, el requesón, 2-3 pellizcos de pimienta molida y 50g de nata y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta en el molde reservado sobre las galletas trituradas y, con la espátula, extienda la mezcla de quesos para cubrir toda la superficie. Reserve la tarta de tres quesos en el frigorífico.

Ponga el jamón en el vaso y trocee Turbo/2.0 seg/4-5 veces.

Añada el queso cremoso, 100g de nata y 2-3 pellizcos de pimienta y mezcle 15 seg/vel4. Retire del vaso el dip cremoso de jamón y reserve en el frigorífico. Aclare el vaso.

Ponga en el vaso las avellanas, 1 diente de ajo, 1-2 pellizcos de sal, el pan de molde, 70g de aceite, el vinagre, el agua y 200 g de cubitos de hielo y triture 1 min/vel 10. Mientras tanto, retire el brownie de la bandeja con el papel y póngalo en una tabla de cortar. Vierta el ajoblanco de avellanas en una jarra y reserve en el frigorífico.

Ponga en el vaso 250g de ramilletes de brócoli y trocee 10 seg/vel5. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 250g de ramilletes de brócoli y trocee 10 seg/vel 5. Retire al mismo bol y reserve.

Ponga en el vaso 40g de aceite y 1 diente de ajo. Trocee 5 seg/vel 7 y sofría 3 min/ 120ºC/vel 1. Mientras tanto, retire la tarta de tres quesos del frigorífico y reparta los cherrys por la superficie. Espolvoree con el cebollino y la albahaca y riegue con aprox. 20g de aceite de oliva. Reserve la tarta de tres quesos y cherrys en el frigorífico.

Añada al vaso el brócoli troceado, el pimentón, 2 pellizcos de sal, 2-3 pellizcos de pimienta molida y 50g de agua y mezcle 10 seg/vel 3.5. Extienda en una bandeja de horno.

Ponga en el vaso el jengibre, la piel de naranja, el zumo de naranja, la salsa de soja y 2 dientes de ajo y triture 5 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 5 seg/vel 8. Mientras tanto, coloque los lomos de salmón en la bandeja del horno sobre el brócoli. Vierta la marinada del vaso sobre el salmón.

Hornee durante 10-12 minutos (250ºC). Mientras tanto, continúe con la receta.

Corte con cada vaso bajo, círculos del brownie de chocolate presionando sobre el bizcocho. Introdúzcalo hasta el fondo del vaso. Reparta en cada uno la crema de mascarpone con azúcar glas de lima reservada, los arándanos y las frambuesas. Trocee con las manos los recortes de brownie y distribúyalos sobre los vasos a través de un colador de alla fina y reserve los brownies con crema de mascarpone y frutos rojos.

Reparta el ajoblanco de avellana en los vasos de chupito sobre la compota de manzana, riegue con aceite y reserve en el frigorífico.

Sirva el Dip cremoso de jamón y el Ajoblanco de avellanas con compota de manzana de aperitivo. La Tarta de tres quesos y tomates cherry de entrante. El Salmón a la naranja con cuscús de brócoli de plato principal y el Brownie con crema de mascarpone y frutos rojos de postre