Ingredientes

Puré de calabaza

350 - 400 g de calabaza pelada en trozos (3-4 cm) 

Masa

75 g de leche 

15 g de levadura prensada fresca 

½ cucharadita de canela molida 

o bien 1 cucharada de vainilla líquida 

50 g de mantequilla fundida 

50 g de azúcar 

350 g de harina de fuerza 

½ cucharadita de sal 

Formado y decoración

1 huevo batido 

4 - 5 cucharadas de azúcar 

Preparación

Puré de calabaza

Ase la calabaza durante 20 minutos en el horno a 180°C o cocínela en el microondas durante 7-8 minutos a máxima potencia. Retire del horno y reserve.

Ponga la calabaza en el vaso y triture 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje la calabaza hacia el fondo del vaso y triture 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

Masa

Ponga en el vaso la leche y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.

Añada 200 g del puré de calabaza, la canela, la mantequilla y el azúcar y mezcle 15 seg/vel 2. 

Incorpore la harina y la sal e inicie 12 min/. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora en función de la temperatura ambiente). 

Formado y decoración

Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Retire la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Forme un cilindro y, con la espátula o un cuchillo, corte 10 porciones de aprox. 70-75 g. Deles forma de bola procurando que la parte superior quede bien tensionada y lisa y colóquelas en la bandeja preparada. Pincele con el huevo batido y deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire hasta que doblen su volumen (aprox. 30 minutos).

Precaliente el horno a 200°C. Ponga en un bol 4 cucharadas de azúcar y con los dedos mojados en agua humedezca ligeramente el azúcar (tiene que quedar granulada).

Cuando los bollos hayan doblado su volumen, píntelos de nuevo con el huevo batido y ponga encima el azúcar humedecido.

Hornee durante 12-14 minutos (200°C). Retire del horno, deje templar y