Sopa de verduras con noodles de tortilla francesa

INGREDIENTES:

4 huevos

2 pellizcos de sal

3 pellizcos de pimienta molida

120 g de cebolla en trozos

40 g de aceite de oliva

600 g de verduras variadas (p.ej. patatas, zanahorias, calabacín, apio, tomate, hojas de acelga, judías verdes, calabaza, etc.), en trozos de 2-3 cm

2 ramitas de perejil fresco hojas y parte del tallo (y un poco más para espolvorear)

1 pastilla de caldo de verduras

800 g de agua

240 g de judías blancas cocidas (en conserva)

PREPARACIÓN: 

1- Forre la bandeja Varoma con papel de hornear mojado y escurrido. Coloque la bandeja Varoma en el recipiente Varoma y reserve.

2- Ponga en el vaso los huevos, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta los huevos batidos en la bandeja Varoma sobre el papel, tape el Varoma y reserve. Lave el vaso.

3- Ponga la cebolla y el aceite en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 4 min/120°C/vel 1.

4- Añada las verduras variadas, el perejil y la pastilla de caldo y trocee 8 seg/vel 4.

5- Incorpore el agua, 2 pellizcos de pimienta y 1 pellizco de sal y programe 10 min/100°C/Giro inverso/vel 1.

6- Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retire el Varoma.

7- Añada las judías blancas y mezcle con la espátula. Con un cuchillo, corte la tortilla en tiras finas.

8- Vierta la sopa en boles o platos hondos y reparta los noodles de tortilla. Espolvoree con perejil fresco picado y sirva.