Buñuelos de viento

Ingredientes

250 g de agua

50 g de mantequilla

50 g de manteca de cerdo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

170 g de harina de repostería

½ cucharadita de levadura química en polvo

4 huevos

500 g de aceite para freír

1000 g de nata montada

200 - 300 g de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1- Ponga el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Caliente 4 min/100°C/vel 2.

2- Añada la harina y la levadura y mezcle 15 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje enfriar (aprox. 10 minutos).

3- Coloque el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, programe vel 4 y añada los huevos uno a uno a través de la abertura de la tapa (no incorpore el siguiente hasta que esté integrado el anterior), detenga el Thermomix una vez bien incorporado el último huevo.

4- Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y deje reposar durante 10 minutos.

5- Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio. Coloque la manga pastelera sobre una tabla y ésta apoyada en un bol puesto del revés, de manera que la boca de la manga pastelera quede situada a 2-3 cm por encima del borde de la sartén.

6- Presione la manga y según salga la masa en cordón, vaya cortando con un cuchillo o tijeras a trozos iguales (aprox. 2 cm), que caerán en el aceite.

7- Manténgalos hasta que se hinchen y doren. Retire a una fuente sobre papel absorbente y deje enfriar. Repita la operación hasta acabar con toda la masa.

8- Rellene los buñuelos inyectándoles la nata montada. Sirva espolvoreados con el azúcar glas.

9- Otra opción es rellenarlo con crema pastelera.