TRENZA DE BRIOCHE

RECETA COOKIDOO.

INGREDIENTES:

20 g de leche

20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)

350 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

4 huevos

60 - 100 g de azúcar

1 cucharadita de sal

170 g de mantequilla en trozos pequeños (y algo más para engrasar)

1 yema de huevo ligeramente batida para pincelar

PREPARACION:

Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, la harina, los huevos, el azúcar y la sal y amase 7 min/.

Añada la mantequilla y amase 2 min/.

Retire la masa a un bol grande. La masa será muy elástica y pegajosa. Cubra con film transparente o con un paño húmedo y deje reposar en un lugar templado durante 1-2 horas. Ponga el bol en el frigorífico durante 3-4 horas mínimo o durante toda la noche.

Engrase un molde rectangular de cake (aprox. 28 cm de largo) y reserve. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y, con las manos enharinadas aplaste ligeramente la masa para formar un rectángulo. Enrolle el rectángulo en forma de un rulo del largo del molde. Ponga el rulo en el molde preparado con la parte del borde abajo y cúbralo con film transparente o un paño de cocina húmedo. Deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 3 horas).

Precaliente el horno a 180ºC.

Pincele la superficie del brioche con la yema de huevo y hornee durante 30 minutos (180°C) o hasta que esté bien dorado. Retire del molde y deje enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

FOTO CEDIDA POR CRISTINA.